Nos vins
Nos vins
Blanc
Fendant
Le Fendant est l'appellation valaisanne du chasselas. Vif et pétillant en attaque, avec son nez de pierre à fusil, il gagne à être servi bien frais (8-10°C). Excellent comme apéritif, il convient également pour accompagner un plat de poisson, de volaille ou de fromage. C'est le complément indispensable de la raclette valaisanne.
AOC Valais
L'Hyménée
L'Hyménée, subtil mariage de muscat et chasselas, allie la finesse parfumée (pétale de rose) du premier et le corps soutenu du second. Avec lui, vos apéritifs prendront une touche vraiment originale. (10-12°C)
AOC Valais
Pinot Blanc
Le Pinot blanc donne un vin fruité, avec un côté amande ou résine au nez. Souple, frais, complexe et corsé en bouche, il sublime les asperges mais s'apprécie volontiers avec un mets gratiné, un poisson ou un apéritif. (10-12°C).
AOC Valais
Petite Arvine
L'Arvine est le cépage emblématique valaisan, d'une noblesse et d'une finesse extrêmes, au nez pamplemousse légèrement citronné. Son palais est vigoureux et délicat et sa finale saline. Elle peut être présentée aussi bien à l'apéritif qu'au dessert, ou avec un fromage corsé. À servir très frais (8-10°C).
AOC Valais
Amigne
L'Amigne, spécialité valaisanne, se présente délicatement parfumée avec des caractères de miel, tilleul ou pelure de mandarine séchée. Légèrement tannique, très fine, flatteuse et moelleuse en bouche, elle se consomme de préférence au dessert, mais se déguste aussi à l'apéritif et met particulièrement en valeur un fromage bleu ou de brebis. Servir à 10-12°C.
AOC Valais
Rouge
Gamay
Le Gamay, description à suivre.
AOC Valais
L'Ode
L'Ode est le nom donné à notre assemblage de Galotta, Gamay et Pinot noir. Avec sa robe intense, ce vin jeune et rebelle offre des parfums de myrtille et cerise. Sa bouche élégante, vive et souple confirme cette impression de petites baies noires. Sa tenue est fort appréciée avec de la viande ou du fromage (14-16°C).
AOC Valais
Pinot Noir
Le Pinot noir — voilà bien le plus noble des cépages et des vins ! Son parfum délicat de cerise se combine harmonieusement avec son palais fruité, tannique et complexe. À servir chambré (14-16°C) avec une viande rouge, un plat valaisan ou de fromages.
AOC Valais
Gamaret
Le Gamaret est un cépage créé en Suisse en 1970. Comme ses 2 frères le Garanoir et le Mara, il est bien souvent utilisé en assemblage. Ce vin très expressif, fruité (cerise noire, mûre), présente des notes d'amande grillée en bouche. Il s'allie volontiers à une grillade ou une viande rouge (13-15°C).
AOC Valais
Humagne Rouge
L'Humagne rouge, au goût sauvage par excellence, surprend par sa légèreté en bouche, mais se révèle par ses tanins fins et sa persistance. Il accompagne au mieux une chasse (14-16°C). Depuis 2005, nous savons que l'Humagne rouge est un frère jumeau du Cornalin.
AOC Valais
Cornalin
Le Cornalin, plus vieux cépage rouge valaisan (1313), était autrefois appelé 'Rouge du Pays'. Capricieux et très exigeant à la vigne, il cache sous sa robe violacée des notes fruitées et florales (cerise noire, mûre, violette). Ses tanins intenses, et chaleureux avec l'âge (2 à 4 ans), sauront surprendre vos papilles. Le Cornalin accompagnera élégamment une viande rouge, une chasse ou un plateau de fromages. (14-16°C)
AOC Valais
Syrah
La Syrah, déjà connue à l'ère mésopotamienne, est très probablement le vin des noces de Cana. C'est un vin à la robe foncée, aux reflets violacés, au nez poivré avec une pointe de cassis. Très tannique et structurée en bouche, elle s'associe tout en harmonie à une viande rouge ou à une sauce relevée (15-17°C).
AOC Valais
Brisque
La Brisque est notre assemblage de Cabernet franc et Merlot élevé en fût de chêne. Au nez, des parfums de pruneau, de cerise noire, de poivron et de lierre, qui se confirment en bouche avec en plus des tanins ronds et soyeux. Il fait merveille avec une viande rouge (filet ou côte de bœuf) ou un fromage vieux (16°C).
AOC Valais
Spécialité
Larme d'Or
La Larme d'or, douce à souhait, est d'autant plus appréciée qu'elle est servie fraîche (6-10°C). Avec ses senteurs de fruit de la passion, son onctuosité et son moelleux en bouche, ce vin, obtenu par surmaturation, accompagnera avantageusement un foie gras ou un dessert.
AOC Valais
L'Effeuilleuse
L'Effeuilleuse est une liqueur douce et charmeuse à 20% vol. d'alcool. Elle se déguste frappée en apéritif. Chambrée, elle vous invite à prolonger délicatement votre repas ou votre soirée.