I nostri vini
I nostri vini
Bianco
Fendant
Il Fendant è la denominazione vallesana dello Chasselas. Vivace e frizzante all'attacco, con il suo naso di pietra focaia, va servito ben fresco (8-10°C). Eccellente come aperitivo, si abbina anche a piatti di pesce, pollame o formaggio. È il complemento indispensabile della raclette vallesana.
AOC Valais
L'Hyménée
L'Hyménée, sottile connubio di moscato e chasselas, unisce la finezza profumata (petalo di rosa) del primo e il corpo sostenuto del secondo. Con lui, i vostri aperitivi avranno un tocco davvero originale. (10-12°C)
AOC Valais
Pinot Blanc
Il Pinot Bianco produce un vino fruttato, con un lato di mandorla o resina al naso. Morbido, fresco, complesso e corposo in bocca, esalta gli asparagi ma si apprezza volentieri con un piatto gratinato, un pesce o come aperitivo. (10-12°C).
AOC Valais
Petite Arvine
L'Arvine è il vitigno emblematico vallesano, di una nobiltà e finezza estreme, al naso pompelmo leggermente citronato. Il suo palato è vigoroso e delicato e il finale salino. Si può presentare sia come aperitivo che al dessert, o con un formaggio corposo. Da servire molto fresco (8-10°C).
AOC Valais
Amigne
L'Amigne, specialità vallesana, si presenta delicatamente profumata con caratteri di miele, tiglio o scorza di mandarino essiccata. Leggermente tannica, molto fine, lusinghiera e morbida in bocca, si consuma preferibilmente al dessert, ma si degusta anche come aperitivo e valorizza particolarmente un formaggio erborinato o di pecora. Servire a 10-12°C.
AOC Valais
Rosso
Gamay
Gamay, descrizione a seguire.
AOC Valais
L'Ode
L'Ode è il nome dato al nostro assemblaggio di Galotta, Gamay e Pinot Nero. Con il suo colore intenso, questo vino giovane e ribelle offre profumi di mirtillo e ciliegia. La bocca elegante, vivace e morbida conferma questa impressione di piccole bacche nere. Si apprezza molto con carne o formaggio (14-16°C).
AOC Valais
Pinot Noir
Il Pinot Nero — ecco il più nobile dei vitigni e dei vini! Il suo profumo delicato di ciliegia si combina armoniosamente con il palato fruttato, tannico e complesso. Da servire a temperatura ambiente (14-16°C) con carne rossa, un piatto vallesano o formaggi.
AOC Valais
Gamaret
Il Gamaret è un vitigno creato in Svizzera nel 1970. Come i suoi 2 fratelli Garanoir e Mara, è spesso utilizzato in assemblaggio. Questo vino molto espressivo, fruttato (ciliegia nera, mora), presenta note di mandorla tostata in bocca. Si abbina volentieri a una grigliata o a carne rossa (13-15°C).
AOC Valais
Humagne Rouge
L'Humagne rouge, dal gusto selvaggio per eccellenza, sorprende per la sua leggerezza in bocca, ma si rivela attraverso i suoi tannini fini e la sua persistenza. Accompagna al meglio la selvaggina (14-16°C). Dal 2005, sappiamo che l'Humagne rouge è un fratello gemello del Cornalin.
AOC Valais
Cornalin
Il Cornalin, il più antico vitigno rosso vallesano (1313), era un tempo chiamato 'Rouge du Pays'. Capriccioso e molto esigente in vigna, nasconde sotto il suo manto violaceo note fruttate e floreali (ciliegia nera, mora, violetta). I suoi tannini intensi, calorosi con l'età (2-4 anni), sapranno sorprendere il vostro palato. Il Cornalin accompagnerà con eleganza una carne rossa, la selvaggina o un tagliere di formaggi. (14-16°C)
AOC Valais
Syrah
La Syrah, già conosciuta in epoca mesopotamica, è molto probabilmente il vino delle nozze di Cana. È un vino dal colore scuro, dai riflessi violacei, al naso pepato con una punta di ribes nero. Molto tannica e strutturata in bocca, si abbina in armonia a una carne rossa o a una salsa piccante (15-17°C).
AOC Valais
Brisque
La Brisque è il nostro assemblaggio di Cabernet Franc e Merlot affinato in botte di rovere. Al naso, profumi di prugna, ciliegia nera, peperone e edera, che si confermano in bocca con tannini rotondi e setosi. Fa meraviglie con una carne rossa (filetto o costata di manzo) o un formaggio stagionato (16°C).
AOC Valais
Specialità
Larme d'Or
La Larme d'Or, dolce a volontà, è tanto più apprezzata quanto più è servita fresca (6-10°C). Con i suoi sentori di frutto della passione, la sua untuosità e la sua morbidezza in bocca, questo vino ottenuto per surmaturazione accompagnerà magnificamente un foie gras o un dessert.
AOC Valais
L'Effeuilleuse
L'Effeuilleuse è un liquore dolce e affascinante al 20% vol. di alcol. Si degusta ghiacciato come aperitivo. A temperatura ambiente, vi invita a prolungare delicatamente il vostro pasto o la vostra serata.